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用最簡單的烹調方式,品嘗最原始好滋味


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  • Mar 17 Tue 2009 11:35
  • 文蛤

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文蛤俗稱粉蟯、蚶仔、蛤蜊,是家喻戶曉的海鮮美食。文蛤與牡蠣都是海洋中的濾食性二枚貝,但文蛤喜歡棲習於沙泥中,且有移動遷移的能力。台灣早期文蛤以河口沙地的放養為主,1970年代才開始文蛤的漁塭養殖,目前以彰化、雲林、嘉義、台南沿海為主要養殖區,但仍有少量沙地野放的文蛤。

文蛤不但美味,更含有牛磺酸、肝醣、胜肽等珍貴保健元素,是古今中外普遍認同之滋補食品,但是不同方式生產的文蛤有不同的品質。

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