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目前分類:旅誌 (13)

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隨著海洋資源永續利用的問題日益受到重視,永續海鮮食用的議題也開始受到許多餐飲業的重視。2011年趁著走訪西雅圖的機會,專程去當地一家標榜產品採用”MSC”認證的壽司店,看看他們是如何經營?

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一早來到漁人碼頭(Fishermens’ Terminal),早餐在Bay Café吃2年前的遊記曾介紹過的”本篤烘蛋”,Bay Café的早餐依舊,只是這2年”本篤烘蛋” 已經在台灣餐廳中出現了!

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淡水漁人碼頭新開了一家【福容飯店】,幫這個離台北市最近的漁業休閒景點增加了一些新氣象!2011年的「漁民節」也將於7月底在淡水漁人碼頭舉行,因此特別在星期天下午跑去體會一下漁人碼頭的新氣氛!

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感謝桑達颱風攬局,打亂了我們早上的行程,在澎科大于主任的推薦下,臨時轉進新成立的「澎湖生活博物館」,卻意外挖到一個寶。

 1105281.jpg  「澎湖生活博物館」成立於2010年,目前已全館開放。由於我們今天時間有限,事實上只參觀了一部分。大家如有機會去澎湖,強烈建議花2個小時及不到100元的票價(65歲以上免費)去位於馬公市區的生活館一覽!

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七星潭位於花蓮北濱,有個美麗又神秘的名稱。由於位於花蓮機場的濱海側,因此附近沒有高樓,晴朗的晚上可以在沒有光害的天空觀賞滿天繁星,因此有人說這是七星潭地名的由來。但依據柴魚博物館的解說,七星潭地區原本有許多小湖泊,因此得名;但這些小湖泊在建機場時已被填平。人死留名虎死留皮,一個好的地名也有相同的效果!

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最近到過廣島的人大概會驚訝於滿街的「御好燒」,這種興起於2次戰後的日本平民美食在大阪叫大阪燒,在廣島叫廣島燒,是由鐵板燒衍生而來。在不同的地區口味及食材略有不同,但是美味、經濟一致!今天我們就來介紹「御好燒」的作法,你也可以依自已的喜好來一個「台北燒」。

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對世界上大多數的人而言,廣島給人第一個聯想就是原子彈!廣島縣位於日本中部,跨瀨戶內海與「四國」相對。廣島縣包括許多島嶼,附近居民依海而生。由於有良好的環境,孕育出以造船聞名的「吳」市,在二次大戰期間曾建造當時世界最大的戰艦「大和艦」。至今吳縣仍有世界3大軍校之一的「日本海軍學校」及日本海上自衛隊駐軍。

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市場是觀察一地生活方式很好的地方,從食品的種類、品質、價位可以看出當地的消費者習慣!在多年之後重遊西雅圖時,不例外地一定要去local的超市逛逛。

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在美國想要享受一頓豐盛的早餐,Omelette可能是最常見的選擇。但是有法國料理風味的Benedicts卻是西雅圖漁人碼頭聞名的早餐!

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在西雅圖肓中心面臨Peugeou Sound 的碼頭邊有一排特產店及海鮮餐廳,其中最負盛名的就是2008年名列全美10大海鮮餐廳的Elliot’s Oyster Bar,事實上Elliot’s Oyster Bar 也是所有Oyster Bar排名之首。
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  Seattle 是美國西北第一大都市,許多華人居位在此,曾經多次列名全球10大適合居住都市,因此大家對Seattle並不陌生。

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美國有好吃的海鮮嗎 ? 我們找到一份發行了20年的”全美10大俱樂部”資料, 以下是他們的排名, 詳細資料可以到www.tomhoran.com 查詢.


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談到日本青森,大家馬上想到蘋果!沒錯,蘋果是青森最重要的輸出產品;在青森機場可以看到各式各樣的蘋果產品,但是除了蘋果之外,就是各類海鮮產品。青森位於日本本州北端,隔著津輕海峽可以遠眺北海道;而津輕海峽是親潮寒流及對馬暖流交會之處,以海鮮聞名日本。除了津輕海峽外,青森附近還有日本海,太平洋及陸奧灣共同組成青森4大漁場。由於這4大漁場的環境差異極大,因此青森的海鮮有著豐富的多樣性,形成青森有名的【七子、八珍、堂堂九品、隱十品】多樣化的海鮮料理(http://www.atca.info/)。

七子7種不同的海鮮精卵,包括:

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