湧升海洋部落格

鮭魚的洄游路線

不同品種的野生鮭魚在降海之後，會在海中洄游1-3年再回到出生的河川(母川)，溯河產卵。因此擁有鮭魚母川的國家宣稱擁有降海洄游鮭魚的主權，禁止其他國家捕撈在海中洄游的鮭魚（High Sea Salmons）。這個主張雖有助於作好鮭魚的資源保育，但是卻不是一個放諸四海皆準的原則；但是在北太平洋各大鮭魚母川國（美國、加拿大、俄羅斯、日本、中國）以保育之名聯手通過的法案，也沒有任何國家有能力反對！

野生鮭魚在商業上有5個主要的種類：
 

帝王鮭Chinook salmon (Oncorhynchus tshawytscha)，

讀過「漁河岸三代目」嗎？這個以東京築地魚市為背景、各式美味海鮮為主題、新進魚販為主角的暢銷漫畫中還有許多魚販的心聲及體會！只要對海鮮有興趣，不論是一般消費者、餐飲業者、買賣業者或漁業從業人員都可以讀得津津有味。

因此我們開了這個專題，歡迎大家來討論！不管是魚種、烹調方式、買賣或是其他感想都可以來討論哦！

台北魚市是台灣最早成立的觀光魚市，結合了新的販售方式及消費者對海鮮的喜好，帶動了一波興建觀光魚市的風潮…..碧砂、嘉義、梧棲、富基、布袋、烏石港、竹圍、南寮紛紛搭上觀光魚市的列車。

2008年初受澎湖寒害之影響丁香產量大減, 我們的丁香也早早就缺貨了 . 但是最近在市場上看到同行的某大廠商(暫時保留名稱)推出丁香鱙 !!

丁香是"日本銀帶鯡", 鱙仔是"刺公鯷", 在分類上不但不同種也不同屬, 不同科. 由於2者口感差異大因此價差1倍以上, 但許多不肖業者常以鱙仔混充丁香欺騙消費者賺取不當利益.

南瀛風味~~鳳梨醬虱目魚

 每當回南部探望家人,媽媽總是會為了久未回家的女兒來上一份濃濃家鄉味的鳳梨醬系列海鮮,如鳳梨醬虱目魚、鳳梨醬鯽魚...等。今日,就把有媽媽味道的鳳梨醬虱目魚給湧升海洋的朋友們！！

在美國想要享受一頓豐盛的早餐，Omelette可能是最常見的選擇。但是有法國料理風味的Benedicts卻是西雅圖漁人碼頭聞名的早餐！

在西雅圖肓中心面臨Peugeou Sound 的碼頭邊有一排特產店及海鮮餐廳，其中最負盛名的就是2008年名列全美10大海鮮餐廳的Elliot’s Oyster Bar，事實上Elliot’s Oyster Bar 也是所有Oyster Bar排名之首。
 

在西雅圖派克市場角落的小魚舖，從原本的默默無聞，轉變成舉世聞名，靠的是全體員工對企業的願景堅定不移，同舟共濟之下才能達成。