大家常聽到竹筴魚是什麼魚？眾說紛云。拜台灣沒有法定”魚名”這一回事，怎麼說都沒犯法，難怪大家一頭霧水！依照台灣魚類資料庫的資料顯示，世界竹筴魚屬(Genus Trachurus)的魚就有15種，但是在太平洋西岸的只有『日本竹筴魚』一種，因此台灣市場真正的竹筴魚[1]只有一種：就是「真鰺（硬尾）」。鰺的日文是「アジ」，依照日本農林水產省的資料，日本有6種常見的魚種都可以稱為鰺魚[2]，比較日本與台灣2地市場常見鰺科的魚名如下：

過去幾年湧升海洋的無刺淺坪海水虱目魚肚受到喜好虱目魚的消費者喜好，也多次獲得水產精品獎。多刺的虱目魚的背肉呢？都拿去作虱目魚丸了！幾年下來習慣成自然，忘了我們曾經有一個虱目魚饕客真正喜愛的產品 – 海水虱目魚中段。

經常有人在問：該養什麼魚？也常有人在問：該賣什麼魚？更常有人在問：該吃什麼魚？讓我們從產業的發展來找答案！

台灣號稱水產養殖王國，在過去數十年間也確實在水產養殖的發展上領先世界趨勢。1950年時台灣水產養殖佔世界水產養殖總產量4%，隨著世界水產養殖產量在1950年至2010年成長了123倍，2010年台灣水產養殖佔世界水產養殖總產量僅剩0.4%。

圖1.台灣與世界水產養殖比較

•          大閘蟹是否是台灣的原生物種？
  不是, 原產地為中國大陸長江流域與華北。
•          大閘蟹的相關物種有多少？
  

為了保護台灣在地的原生生物,雖然大閘蟹被列名台灣第16項產銷履歷水產品, 雖然常有客人詢問, 但湧升海洋反對大閘蟹的進口,更反對大閘蟹在台灣的養殖,更不可能在台灣供應大閘蟹,請大家一起抵制這已在許多國家造成生態浩刧的物種進入台灣!

目前台灣登記有案的大閘蟹養殖場共有200多家, 多在較寒冷的山上, 這也是適合大閘蟹生長的溫度(20-28度), 在這些環境大閘蟹可以活的很好, 可能會為山區原生蟹帶來威脅(至於是否有野外發生的例子,目前無正式的調查). 當大閘蟹在台灣山區取得立足點後, 是否會逐漸往山下擴散也沒人敢保證. 而目前台灣大閘蟹業者平均不到30%育成率也代表台灣養蟹的風險仍高!

隨著海洋資源永續利用的問題日益受到重視，永續海鮮食用的議題也開始受到許多餐飲業的重視。2011年趁著走訪西雅圖的機會，專程去當地一家標榜產品採用”MSC”認證的壽司店，看看他們是如何經營？

  反核的原因很簡單：1.我們不能為我們的後代下決定，2.我們沒有處理核污染的能力，3.我們不需要發這麼多電。

 1.彼得杜拉克在”後資本主義”一書第5章中說到世界的混亂來自不對等的「權力與責任」。今天我們在台灣建核電廠，但是核電廠未來的處理費用及可能產生的風險我們是不是今天就支付? 如果核電廠需要半徑50公里的緩衝區，我們是不是需要支付合理的費用來買下這樣的範圍作為營運的成本？如果我們作得到，我不反對。今天許多贊成台灣需要使用核電以維持產業競爭力的主張多習慣將成本外部化作為提升競爭力的秘訣，什麼是成本外部化?論語中的說法就是「以鄰為壑」。

2.原子能在世界第一次的用途是作為武器,提早了幾個月結束了一場即將結束的戰爭。成為戰爭英雄的原子能在戰後成為顯學，世界大量投入原子能的研究及運用，在沒有戰爭可供發揮的狀況下，和平用途的核電廠一座座順理成章地興建起來，即使有少量反對的聲音根本於事無濟。但數十年過去了，一次次的核安事件才漸漸喚醒了我們面對核災無知與無能的認知。

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